Haltung

So lange es das Wetter im Schwarzwald zulässt halten wir unsere Zwerg Zebus auf großen Weiden. Auf denen sie sich nach ihren Bedürfnissen bewegen können und ihr ausgeprägtes Sozialleben in der Herde ausleben können. Über die Wintermonate, in denen die Weiden im Schwarzwald von einer geschlossenen Schneedecke bedeckt sind, kommen unsere Zebus in einen großen Laufstall mit viel Einstreu (auf Stroh und Sägespäne). Umso den Zebus auch in diesen Monaten eine artgerechte Haltung garantieren zu können. 

In den Sommermonaten weiden unsere Rinder ausschließlich und werden nicht zusätzlich gefüttert. In den Stallmonaten füttern wir die Tiere nur mit selbst erzeugtem Futter.

Schlachtung

Da ich als Fleischermeister schon so einige Beispiele miterlebt habe in denen die Schlachtung von Tieren nur als Akkordarbeit gesehen wird. Bei der es darum geht so viele Tiere wie möglich in kürzester Zeit zu schlachten, um so möglichst viel Profit zu erwirtschaften. Daher ist es für mich ein besonderes Anliegen, unseren Tieren bis zur Schlachtung einen respektvollen und möglichst stressfreien Umgang mit dem Menschen zu gewährleisten. 

Da ich selbst unsere Tiere schlachte weiß ich, dass unsere Tiere bis zum Schluss einen respektvollen und stressfreien Umgang erfahren. Da alle unsere Zebus den täglichen Umgang mit uns gewohnt sind, können wir den Stress für das Tier beim Transport und der Schlachtung auf ein Möglichstes reduzieren. 

Diese Aspekte sind für uns Grundvoraussetzungen, um ein gutes Stück Fleisch auf dem Teller mit einem guten Gewissen und viel Genuss genießen zu können.